香菇提前用温水泡软，切片或者剪成条都可以。剩下刚刚泡香菇的水别倒掉，我们一会儿还有用处。
去骨的鸡腿肉切块，加上姜片、酱油、鲜菇粉抓匀腌制20分钟。
接下来我们调一个焖饭的料汁，碗里倒入1勺酱油、1勺素蚝油和半碗的清水搅匀。
焖饭之前，为了节省时间，也为了让食材更好熟透，最好提前下锅翻炒一下。香菇、胡萝卜分别下锅，炒到香菇焦香、胡萝卜出甜味儿了就能出锅。
另外起锅喷油，放入刚刚腌好的鸡腿肉，翻炒到变色。
这时候再把刚刚处理好的香菇、胡萝卜丁一块放进锅中，简单炒两下就把之前调好的酱汁倒进去咕嘟。
煮个2分钟左右吧，就能将所有配菜连同汤汁一块倒入淘好的大米中。加上之前我们留下来的泡过香菇的香菇水，一块开启煮饭模式。
不想吃煮得太烂的青菜，等焖饭熟透后，再加上生菜丝，或者是焯好水、切成丝的菠菜、油麦菜、西葫芦......拌匀出锅，就很完美了。