小炒鹿肩肉

作者： ai-Kelly

鹿肉不是市场常见的肉类，如果遇到有可以尝试一下，蛮有新鲜感的，味道有一点点类似羊肉，不算特殊 这次买的是一整块的鹿肩肉，腌过后加水炒熟，很嫩滑，下饭很不错呢

用料

• 鹿肩肉 500克
• 白砂糖 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 生抽 2-3勺
• 蚝油 2勺
• 油 1勺
• 蒜头 4大瓣
• 小米辣椒 4个
• 清水 少许

小炒鹿肩肉的做法步骤

步骤 1

准备好鹿肉，洗净挤出多余血水

步骤 2

切成薄片。尽量均匀切薄

步骤 3

加入2勺白砂糖，2勺玉米淀粉，2-3勺生抽，2勺蚝油。加点清水抓拌均匀，最好是抓成薄浆包裹肉片

步骤 4

加入1勺左右的油，抓拌均匀。最后加入油叫做封油，可以锁住肉肉本身的水份，不易在翻炒过程中流失

步骤 5

准备蒜头和小米辣椒，切成蒜片和辣椒粒

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步骤 6

步骤 6

中小火，热锅凉油。放入蒜片和辣椒粒，爆香

步骤 7

放入鹿肉片，铺开，快速翻炒一下

步骤 8

少量多次的加入清水，边加边炒。大约放3次，每次2勺-3勺即可

步骤 9

翻炒到熟透。可以用筷子夹一块撕开看变色程度，全变色即为熟透

步骤 10

出锅装盘，开饭啦

小炒鹿肩肉的小贴士

1. 全程不用放盐，不用盖盖子。用来腌肉的调料是够咸味的了，盖子也不用盖，因为肉薄，盖上盖子焖久了肉会变柴

菜谱创建时间：2023-09-17 17:29:07