虾仁去虾线，清水清洗浸泡后捞出，厨房纸巾擦去多余水分。 两面撒面粉，裹一层薄衣（可省略）。
菠菜去根，焯水1分钟后过凉水，攥干切小段备用。
土豆去皮擦丝（越细越好），泡入水中防止氧化。
取一个大碗，打入三颗鸡蛋，充分打散后加入3小勺面粉和3小勺淀粉，搅拌均匀。
加入沥干水分的土豆丝和切好的菠菜段，搅匀备用。
锅烧热倒少量油，加入虾仁铺平，煎至表面金黄色。
倒入此前的土豆丝菠菜蛋液，锅转圈摊平，盖锅盖，中小火加热5分钟。
用锅盖/锡纸/盘子辅助，将饼翻面，略压平。盖锅盖，继续中小火焖5分钟即可。
将蘸料所需配料混匀即可。
翻面时小心烫到，可以参考原视频中做法。