枣庄辣子鸡～鸡胸纯肉版本

作者： 慕容映廷

一直梦想吃辣子鸡，可以只有肉，但是外面不卖啊，怎么办～～ 自己做啊～ 哈哈哈

用料

• 蒜 5瓣
• 大葱 一段
• 姜 20克
• 花椒 1把
• 干辣椒 8个
• 八角 3颗
• 料酒 6克
• 豆瓣酱 8克
• 白醋 6克
• 生抽 20克
• 老抽 6克
• 小米辣 5个
• 薄皮辣椒 3根
• 花椒油 1克
• 橄榄油 10克
• 芝麻油 0.5克
• 鸡胸，鸡腿 700克
• 香菜 2把

枣庄辣子鸡～鸡胸纯肉版本的做法步骤

步骤 1

把辅料拿出来～

步骤 2

蒜切碎 姜切丝 葱切丝 薄皮辣椒和小米辣去头

步骤 3

薄皮辣椒切成小段

步骤 4

热锅～加入橄榄油 油温4成～把葱姜放入爆香

步骤 5

丢入八角，爆香

展开全部

步骤 6

步骤 6

把鸡胸肉，切成小块 自来水洗洗，把血水洗掉 水沥干 把鸡肉下锅，快速翻炒2分钟

步骤 7

鸡肉水分会炒出来 待水分略干 加入干辣椒和花椒，炒香

步骤 8

加入料酒，不停翻炒 等6g（一汤匙）料酒挥发差不多

步骤 9

加入8g豆瓣酱 不停翻炒

步骤 10

翻炒到～酱香味十足 加入6克米醋 ⚠️：米醋目的是为了炖煮的时候容易熟透入味

步骤 11

翻炒差不多加入生抽20克 待酱油香味出来

步骤 12

加入沒过鸡肉的清水

步骤 13

加入一汤匙老抽调色 开大火煮，关盖子

步骤 14

大概关盖，8min ⚠️中途要开盖子翻动几次哟～ 8分钟后，开盖，加入小米椒 尝一尝味道，够了就不用调味，不够的话加入盐和味精鸡精调味 转小火，收汁一分钟

步骤 15

放入薄皮辣椒和大蒜 疯狂翻炒，可以加一些水，翻炒到辣椒断生 加入花椒油和芝麻油

步骤 16

加入香菜，翻炒后 汁水收干即可

步骤 17

当当当～超级香，超级下饭 下次继续呀～哈哈哈

菜谱创建时间：2023-09-16 12:25:54