八寸无开裂戚风蛋糕

作者： 娟子1993

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 80克（蛋黄放10克，蛋白放70克）

八寸无开裂戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，和两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离

步骤 2

分离好的蛋黄加入10克白砂糖、牛奶和油，不一定要玉米油、没有味道的食用油都可以

步骤 3

搅拌均匀至看不到浮起的油

步骤 4

加入低筋面粉，有条件的过筛一下蛋黄糊会细腻一些

步骤 5

打发蛋白，怕腥的可以滴几滴白醋或柠檬汁，白砂糖分三次加入

步骤 6

打至有立起的小尖勾状态，就可以和蛋黄糊混合了，分三次用翻拌的手法混合，预热烤箱

步骤 7

送进烤箱前先震一下气泡，先130度烤30分钟后转150度烤30分钟，上图是20分钟的状态，很明细的长高了

步骤 8

差不多快烤好的状态

步骤 9

时间到了开烤箱门拿出

步骤 10

刚好满模

步骤 11

烤好震一下后倒扣晾凉

步骤 12

晾凉后徒手脱模

菜谱创建时间：2023-09-15 16:43:59