茄子切细丝。
拌油。这步是关乎成败的关键。一定要多放，每根茄子都要粘到。
撒面粉。拌匀，每根都裹上。五分钟后，第二次撒粉拌匀。五分钟后，第三次撒粉拌匀。
开锅上蒸笼，上汽后蒸6分钟关火。
蒸好的茄子倒盆里用筷子挑散，放盐，味精，香油调味。
喜欢重点囗的可以调个料汁。 大蒜一头切末，小米辣两个切碎，放碗里，浇一大勺热油，放点蚝油生抽少许醋拌匀，ok！吃的时候拌一小勺，人间美味！