猪后腿肉,把肥肉跟瘦肉分开,小火先把肥肉编一下出油(整道菜就用这些油了)
再下豆豉蒜头爆香
再下猪瘦肉(提前用淀粉少许盐腌一下)平铺开,稍微煎一下,再翻炒。
把猪肉拨到锅的边缘下辣椒,在锅中间编一下,等到辣椒出了香味了,然后开大火沿着锅边放一圈酱油迅速把肉和辣椒混合翻炒。出了焦香味即可出锅。
完成。