牛排提前一天放冷藏解冻，提前三小时拿出，用厨房纸巾吸干血水。用海盐➕研磨的黑胡椒粉两边抹匀，放入保鲜袋，冷藏2小时。
准备烹饪前，提前半小时从冰箱拿出牛排，提前5分钟烧一壶开水将盘子冲洗预热。
铸铁锅开始微微冒烟的时候开始煎牛排，正反两面各50秒。两面都煎完的时候关掉火，将黄油放进去铸铁锅内融化，用融化后的黄油不停浇在牛排上，浇个1分半钟。
将牛排拿出，放置在微微热的盘子上，等待5分钟(2.5cm的牛排厚度)后切开。完成！