切好的豆腐丁冷水下锅（嫩豆腐）
牛肉是我之前煮过的熟牛肉，胡萝卜火腿肠切丁
水开后下入牛肉胡萝卜火腿肠
加入盐，鸡精，胡椒粉，不知道放多少的话可以先少放点料，先尝尝汤的味道，淡的话可以再加。
玉米淀粉三勺加水搅拌（要看多少人的量，我们是三个人的，如果人多可以再加）
先少加淀粉水，搅拌几下，如果稀了可以再加点淀粉水，然后加入鸡蛋清，香菜（我用的小白菜叶子），关火，加香油
搞定啦！
其实西湖牛肉羹的味道本身就是清淡的，所以我们可以不用加太多的料，注意淀粉水的多少，刚开始先少量加入，如果稀的话我们再加。