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黑金网红月饼

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做出来看着有点高大尚的感觉,记录下来 饼皮35克一个大约可以做20个75克的月饼。

用料

黑金网红月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、花生油、枧水放一起用蛋抽乳化均匀。

步骤 2

再把中粉、黑米粉加进去。

步骤 3

。用刮刀压拌均匀无干粉,或者用手直接 抓捏均匀无干粉(我都是直接上手),盆光,面光不粘手即可,盖上保鲜膜松弛大约一个小时,直接可以去分馅了。

步骤 4

什么馅料都可以只要你喜欢就行,分好馅。

步骤 5

饼皮35克一个分搓圆盖保鲜膜防风干,忘记拍照片了从这往下都先用原色的代替。

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步骤 6
步骤 6

取一个饼皮压扁压大,把馅放到饼皮中间再用虎口往上收口,最后再搓圆。

步骤 7

再混一层薄薄的高粉,去除多余的。

步骤 8

到烤盘中用模具压下去就好了。

步骤 9

烤箱提前200度预热,都包好之后月饼表面喷水,入烤箱200度烤6分钟左右定型,取出。放到手温时再刷一层薄薄的蛋液,(一个蛋黄加15~20克水,搅拌均匀)。这是刷好蛋液样子。 刷好蛋液后再180度烤5、6分钟看上色情况,盖锡纸再烤5、6分钟。 时间温度仅供参考,不能完全照搬。

步骤 10

到点出炉,放凉后密封保存。这是烤好样子。

步骤 11

这是回油后的样子,是不是很美~

菜谱创建时间:2023-09-09 18:07:00
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