1)买回的活虾直接入冰箱冷冻(方便剥虾壳) 2)剥虾壳(虾头、虾壳放一个碗,去掉虾胃、虾线。虾仁放一个碗。)
1)虾仁洗净,用厨房纸吸干水份。➕姜片➕盐➕料酒抓捏入味。➕生粉上浆备用。 2)烧壶开水备用
1)不粘锅➕稍多一些油➕虾仁翻炒一下,待2面变色即刻捞出。油留在锅内。 2)锅内虾油➕姜片➕虾头虾壳➕料酒煸炒出红油,➕一碗开水大火滚煮几分钟。捞出虾壳、姜片。 3)虾汤内下入豆腐,大火煮开转小火煮3分钟。➕虾仁继续煮3-5分钟 4)➕盐➕白胡椒粉调味。
出锅