不开火芥末拌凉粉

作者： ---念你

简简单单 切切拌拌 就能吃上。

用料

• 凉粉 1块
• 青线椒 1根
• 小米辣 2根
• 蒜 3瓣
• 芥末酱 适量（没有可不放）
• 料汁 适量

不开火芥末拌凉粉的做法步骤

步骤 1

白凉粉一块，青线椒一根，小米辣2根，蒜3瓣,芥末酱（没有可不放）

步骤 2

凉粉切片，再改条，装盘。

步骤 3

青线椒，小米辣切圈。 辣度可以按喜好调节，也可以切成碎，更好出味道 蒜砸成泥，加凉开水，制成蒜水。 水和蒜泥齐平或者多一点都可以。

步骤 4

料汁：用同一把勺倒调料，比较好掌握。（根据凉粉的多少调整） 4勺生抽（李锦记减盐生抽）➕1.5勺醋（香醋酸度3.5）➕蒜水➕1勺红油➕1/2勺老干妈豆豉➕糖少许➕花椒面少许➕1/2勺藤料油➕辣椒圈➕芥末酱➕凉开水2-3勺 料汁要调的多一些，也可以用一部分辣鲜露替换生抽。 注意一下生抽咸度和醋的酸度，生抽咸就少放点，醋的酸度高也可以少放点，最后用凉开水补上。整个是吃不太出来醋的酸感，喜欢酸的可以在加一点醋。 边调料汁边尝一尝，按照自己喜欢的口味调整。喜欢蚝油也可以少放一点。

步骤 5

料汁拌均匀，洒在装盘的凉粉上，撒了少许花生碎，装饰。 完成✅

菜谱创建时间：2023-09-06 15:54:53