提前一天制作法国老面。先用水将酵母化开，加入面粉、盐，搅拌均匀至无干粉，盖保鲜膜，室温发酵60分钟，然后放冰箱冷藏发酵过夜。
提前一天制作波兰种。先将酵母用水化开，加入面粉，搅拌均匀至无干粉，盖保鲜膜，室温发酵60分钟，再放入冰箱冷藏发酵过夜。
奇亚籽加水，搅拌均匀，放冰箱冷藏浸泡过夜。
将主面团中的粉类和水（除后加水）放入厨师机搅拌桶，搅拌均匀至无干粉状态，取出放入盆中，盖保鲜膜，放冰箱冷藏水解60分钟。 面团水解完成后，重新放入厨师机搅拌桶，加入盐、酵母、法国老面、波兰种，低速搅拌至所有材料混合均匀，再少量多次的加入后加水，搅拌至能出厚膜。加入浸泡过的奇亚籽、黑白芝麻，慢速搅拌均匀。转移到盆中，室温发酵一个小时至两倍大。（发酵至30分钟时，给面团翻面一次）。
将面团分成六份，排出大的气泡，预整形。松弛15分钟。
按图整形（也可以自己喜欢的任何形状）。
放入烤盘，盖保鲜膜室温松弛30分钟。割包，表面喷一点水。
放入预热好的烤箱，上下火230度，烤18-20分钟。