自制油辣椒🌶️［辣椒酱］

作者： 庭中手植奇葩树

凉拌菜拌面什么的都可用

用料

• 姜蒜 一盆
• 鲜红辣椒 两桶
• 盐 一包
• 大葱，芹菜，桂皮，八角，豆蔻，花椒粉，十三香 适量
• 洋葱 2个
• 油 两桶
• 花生 2斤

自制油辣椒🌶️［辣椒酱］的做法步骤

步骤 1

姜蒜处理好，多点少点看自己口味 芹菜去叶，和大葱切成长段。洋葱去掉外皮切几刀

步骤 2

鲜红辣椒🌶️去掉把［上面的绿色都要去掉］，洗净控干水分，然后打成这样的辣椒酱，我这里有一桶

步骤 3

姜蒜打成末

步骤 4

花生炒香去皮

步骤 5

熬料油：冷油下锅大葱，芹菜［去掉叶子只留梗］，八角桂皮豆蔻［干的香料用水泡一下］，洋葱［有香菜也可以放一些］

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步骤 6

步骤 6

中火慢炸

步骤 7

炸到焦黄

步骤 8

捞出渣不用

步骤 9

辣椒酱倒进锅里

步骤 10

熬制过程中需要需要不断抄底搅拌，以防糊底

步骤 11

辣椒酱水分熬干，放入姜蒜末

步骤 12

搅拌均匀，继续熬

步骤 13

熬出香味后加入花生米

步骤 14

搅拌均匀，继续边熬边搅拌

步骤 15

把水分熬干

步骤 16

关火，凉一会儿了加入盐，花椒粉，十三香调味［主要是怕花椒粉糊］

步骤 17

整体来说只要熬香，熬干水分就可以。熬好后放凉装入容器中。

自制油辣椒🌶️［辣椒酱］的小贴士

1.全程中火 2.全程抄底搅拌不要停 3.各种配料的比例按照自己喜欢的口味和自己做的量来调整

菜谱创建时间：2023-09-03 18:41:50