烹调师培训“银芽里脊丝”

作者： 路遥乄学厨

有种滑滑的感觉

用料

• 里脊肉
• 豆芽
• 鸡蛋清 这次没放了
• 生粉
• 红椒丝 8根
• 香葱
• 油，盐
• 料酒

烹调师培训“银芽里脊丝”的做法步骤

步骤 1

步骤 2

豆芽摘干净，肉切成筷子一样的丝

步骤 3

大家一起努力😂

步骤 4

肉丝再清洗一次，沥干，放生粉和一点点丢和冷植物油(全程都要用干净的油），手抓匀称

步骤 5

然后锅子洗干净，开始“溜”，一定要小火

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步骤 6

步骤 6

锅子干了后放油，多放点油，油温(筷子下去起泡泡了就是可以溜了)，用筷子一点点划开，过一下油就捞出来，一根一根的就可以了，捞出来沥干

步骤 7

然后锅子洗干净，这次少油，放豆芽和红椒丝，翻两下就可以放盐，然后放肉丝在里面翻动几下就出锅了

步骤 8

豆芽不需要炒久了，翻热了其实就可以出锅了

菜谱创建时间：2023-09-02 11:10:45