不那么纽约的淳朴燕麦曲奇 Oatmeal Raisin Cookies

作者： 唧唧鸡

家属最喜欢口感丰富，嚼劲十足的燕麦曲奇。 纽约人人叫好Levain Bakery的燕麦曲奇个头很大，但实在有点太cakey酥软 ，味觉层次不够饱满，口感也缺了燕麦曲奇应该有的嚼劲和丰富度。 没去过巴黎，但从网上搜来了一个巴黎名店 Mokonuts的方子，按照自己口味改良了一下，用葡萄干和蓝莓干替代了巧克力，加入红糖增加整体糯感和湿润度。 香软馥郁，扎实饱满。不是精品店里的工整的细润柔滑，更多是充满人情味粗糙颗粒感，淳朴却足以打动味蕾。 做给了家属和身边好友，人人叫好（不排除捧杀可能性）。

用料

• 燕麦片 80g
• 任意坚果（我用的核桃仁） 90g
• 面粉 125g
• 小苏打 8g
• 盐 2g
• 软化黄油 115g (1 stick)
• Brown and cane sugar mix (红糖混白糖）比例大概2:1 共130g
• 鸡蛋 1个
• 果干（我用的葡萄干混蓝莓干） 150g
• 香草精 看心情
• 肉桂粉 看心情

不那么纽约的淳朴燕麦曲奇 Oatmeal Raisin Cookies的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，把葡萄干和蓝莓干混合物放进鸡蛋液里浸润，放一旁备用

步骤 2

混合除糖以外的干料（燕麦片，面粉，小苏打，肉桂粉，盐），放置备用

步骤 3

浴水软化黄油，加入步骤红糖和蔗糖拌匀

步骤 4

加入蛋液和果干混合物，继续搅拌后加入香草精

步骤 5

把步骤2的干料加入步骤4的液体中，搅拌至无干粉状态

步骤 6

有条件可以用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏一晚后再烤。急的可以直接分成喜欢的大小后放置烤箱180°C（355°F）烤制12分钟或到上色（步骤6的图是没有冷藏直接烤制的，整个会摊大很多，外表不够脆，容易散）

菜谱创建时间：2023-09-02 05:54:06