蛋黄酥

作者： 敏的小厨

用料

• 油皮
• 低粉 40克
• 中粉 128克
• 盐 0.5克
• 糖霜 24克
• 奶粉 14克
• 黄油 68克
• 冰水 86克
• 油酥
• 猪油 120克
• 低粉 240克
• 内馅
• 豆沙 咸鸭蛋黄30个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮的材料放入厨师机中，揉出膜。松弛5分钟，平均分成30份。每份大约11.85克。

步骤 2

油酥的材料混合均匀，平均分成30份，每份11.9克。

步骤 3

油皮包住油酥。

步骤 4

擀成长圆型卷起，再擀、再卷。

步骤 5

擀成饺子皮状，把馅包进去。

步骤 6

刷蛋黄液，每个刷两遍。放上黑芝麻。

步骤 7

165℃，35分钟。

步骤 8

菜谱创建时间：2023-09-01 20:38:26