玉米面馒头（饼子）

作者： _小王的厨房日记

这款是玉米面+白面做出来的 口感微微甜，但是没有馒头那么的松软 个人觉得口感还不错，也比较容易做 喜欢的小伙伴们也可以按照配方试一下哦 期待大家的分享哟

用料

• 玉米面 150g
• 热水 195g
• 面粉 200g
• 泡打粉 3g
• 糖 30g
• 酵母 3g
• 食用油 10g
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 1g

玉米面馒头（饼子）的做法步骤

步骤 1

150g玉米粉

步骤 2

➕195g开水边倒边搅拌，如上图

步骤 3

放凉后不烫手至温热 加入3g酵母+一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

加入30g白糖再次搅拌均匀

步骤 5

加入200g面粉+3g泡打粉搅拌成絮状，如下图

步骤 6

揉成光滑面团，有和面机或者厨师机可以用机器揉，没有机器的话手揉3回，醒3回，每次间隔5分钟，揉至光滑面团，进行发酵。（➕了玉米面有些粘手是正常的，面团偏软）

步骤 7

发酵好的面团+1g小苏打揉面排气，把小苏打揉均匀，分成剂子，想吃多大一个分多大，我一共分了8个剂子。

步骤 8

像揉馒头的方法往里收圆就可以了，锅里不开火 少喷一些油，把整好形的剂子放在锅里盖上锅盖二次醒发15-20分钟。

步骤 9

醒发好了以后先开中小火把底部煎到金黄，加入三分之一的水 还是中小火盖上锅盖进行焖，水收干基本就是熟了（不放心可以➕2次少量的水）

步骤 10

出锅！！！ 我也不知道这算饼还是馒头，不管啦，自己喜欢吃就好！ 然后在炒点自己喜欢吃的菜，配上菜吃很不错呢。 感兴趣的小伙伴可以试试哦 期待大家的成品！

菜谱创建时间：2023-09-01 10:29:22