猪里脊（优选小里脊）切薄片，稍微冷冻下更好切哦，放点盐巴、胡椒粉、少许料酒腌制十分钟
准备一些红薯淀粉（份量是肉的一半），先加点冷水把红薯粉化开再抖散，在加入适量开水用筷子快速搅拌均匀，搅拌到筷子提起能拉丝，再放入腌好的肉片，继续搅拌到每一片肉都裹均匀
把洗净的蟹味菇放入烧开水的锅中煮熟捞出放入盘中
锅中再烧水，小火烧到冒小泡微微开，再把一坨一坨肉放下去，刚开始放下去的时候不要动它以免脱浆，小火煮到全部浮起来就OK了。煮的过程中准备点蒜末，红椒丝和葱丝。
煮好的肉片捞出盖在蟹味菇上面，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、2勺煮肉片的肉汤，（味道根据肉量适当调整）再铺上蒜末葱丝等。
起锅热油，撒上热油和白芝麻装饰即可。