新鲜的羊前腿，买时候让师傅帮把肉厚的地方切一些下来，卸掉小腿骨下次烤(我家烤箱放不下)，回家洗净改刀横竖多切几刀划痕。
翻面也同样操作，记得肉厚的地方一定要划深一点刀口要不然烤不透。 羊腿上切下来的肉挑肥瘦比较合适的切成小块，留着串羊肉串。
蚝油 生抽 料酒等湿料揉搓在羊腿和羊肉上，羊腿可以多搓一会，更入味，在把干料和香菜，少许圆葱一起跟肉肉搅拌均匀，放入盆中，保鲜膜封口，冰箱冷藏1小时以上。
烤盘铺好锡纸，串串摆起 (建议用竹签子，铁签子怕烫手)串羊肉串之前把签子用水泡一泡，更好串。烤箱上下210℃预热十分钟，烤串进箱反正面各烤十分钟，拿出撒料就可以了。 烤串期间，可以把羊腿再揉搓一边，另外土豆切块，大一点没关系，肉串出箱后将羊腿摆到锡纸盘上，摆齐土豆，圆葱块等，进烤箱上下加热220℃反正面各20分钟。每10分钟刷一次蜂蜜水，中途土豆翻一面，撒点干料，搞定，简单方便
羊肉串比卤子上烤的软，更易入口。
羊腿外焦里嫩，土豆味道鲜美。