红烧鱼头豆腐汤

作者： B妈小厨

我家帅哥挺喜欢吃红烧口味的菜，别人家鱼头豆腐汤大部分都是清汤，我家的要红烧豆腐汤。鱼头大用半个就可以了，鱼头事先处理好，擦盐会容易煎，冬天有笋放冬笋片和年糕、菌菇味道也不错

用料

• 鱼头 1个
• 豆腐 1块
• 生姜 3-5片
• 料酒 1勺
• 大蒜 5-8瓣
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 葱 二根
• 老抽 1/3勺
• 豆瓣酱 1勺

红烧鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

胖头鱼、生姜、大蒜、香葱、豆腐

步骤 2

鱼头洗干净，上图勺子的盐

步骤 3

我的是竹盐，鱼头洗干净用厨房纸吸干水分，鱼头正反两面均匀的擦上少许盐

步骤 4

生姜5片、大蒜6瓣，二根葱，一根打结，一根切成葱段最后出锅用

步骤 5

所有的材枓，鱼头已经腌好半小时以上了

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步骤 6

步骤 6

锅内放油放入鱼头煎至表面金微黄

步骤 7

因为油放的不多，煎不到的地方把锅侧起来，把鱼的每个部位都接触到油

步骤 8

煎至两面都微黄，加入足够的开水

步骤 9

豆腐切成块

步骤 10

放入锅内

步骤 11

加入豆瓣酱1勺

步骤 12

加入料酒

步骤 13

加入老抽

步骤 14

加入生抽和葱结开始煮5分钟以上

步骤 15

加入大蒜瓣继续煮5分钟左右，尝尝味道

步骤 16

加入葱花即可

步骤 17

开吃，红烧鱼头汤，排骨鸡毛菜芋艿，盐水花生

菜谱创建时间：2023-08-30 23:24:27