杂锦时蔬（消耗各种蔬菜的方法）

作者： 蕾蕾妈咪hellen

有时候因为家里老人因为菜便宜，就买了不少，所以来一个一起炒，不仅能消耗冰箱的胡萝卜和各种蔬菜，而且味道真心不错，孩子也不会挑食！

用料

• 料酒 用量：少许
• 盐 用量：适量
• 味精或鲣鱼粉鸡精都可以 用量：少许
• 白糖 用量：少许调味用
• 鸡蛋 用量：1-2个
• 胡萝卜 用量：适量我用了半根
• 菜芯 用量：适量
• 奶油白菜 用量：适量
• 红肠 用量：一根
• 木耳 用量：适量
• 蟹棒 用量：两根
• 蒜 用量：适量

杂锦时蔬（消耗各种蔬菜的方法）的做法步骤

步骤 1

我用了菜芯和奶油白菜

步骤 2

鸡蛋炒熟 青菜切块 一根红肠 两根蟹棒 少许木耳 少许胡萝卜

步骤 3

蒜末爆锅，一定要炒出蒜香味儿再放菜。这一步非常重要，全程都要大火，这样才能快速去掉青菜的土腥味儿。

步骤 4

下入青菜，快速翻炒！倒入少许料酒。记住重点：还是全程大火，快速翻炒，炒到青菜微微变色变软，大概不到一分钟。

步骤 5

这个时候下入胡萝卜，木耳，炒一分钟，再放入红肠鸡蛋，最后放蟹棒，进行快速翻炒，放入糖，盐，味精（这道菜其实用最简单的调味料就好，鸡精那些味道过于复杂，不如味精来的简单）。不要过多放没有必要的调料，本身鸡蛋红肠和蟹棒就很鲜，这里放味精是为了让蔬菜的味道减轻，孩子才不会抗拒蔬菜的味道。大概炒不用一分钟就完全可以出锅了！

步骤 6

全程大火快速翻炒是为了不让蔬菜有过多的水分流失，这样不仅口感差，还会出水，失去了美观。

步骤 7

出锅以后是不是水分很少呢，就是因为全程大火，大火哦！！！

杂锦时蔬（消耗各种蔬菜的方法）的小贴士

这道菜好处就是，能够一顿就解决了冰箱的各种蔬菜，虽然用料多，但是简直零难度，一道菜全程下来有个3分钟左右就可以出锅。色彩的搭配，就能让孩子感兴趣，不会挑挑拣拣！ 这道菜的重点是： 蒜末的大火爆锅非常重要（可去掉青菜的土腥味儿） 全程大火，减少青菜过度熟而出水。 （如果用了小火，青菜会不好吃很软，也就是孩子不喜欢吃的原因，大火是为了让口感更加突出。） 调味料为什么放味精而不是鸡粉耗油？ 那是因为这道菜本身就是要吃他们的天然味道，所有菜一起综合，鲜甜味非常浓郁，不需要太多的调味品，放多了反而适得其反，失去了原始的鲜味儿。

菜谱创建时间：2023-08-29 16:19:54