1.西红柿划十字刀，浇热水，去皮，切成片。 2.土豆去皮，切成小块，泡入冷水中，此处是为了去除土豆内多余淀粉，防止糊锅。 3.洋葱、香菇洗净，切片/块。 4.油豆泡，对半切开。 5.葱、蒜，切末。 注：蒜一定要多。西红柿切片在后续操作中更容易被炖成泥状。
1.冷水内放入少许盐，开大火，把水烧开。 2.土豆块热水下锅，转小火，煮2-3分钟，煮到土豆快熟了，就可以捞出来了。 注：此处土豆一定不能煮到吃起来沙沙的口感！！稍微煮熟，吃起来有点脆，就可以了。 后续操作还有“炖”这一步，如果土豆煮过头，就容易糊锅，以及土豆炖没了。
冷锅小火放入黄油，等黄油全融化了，放入葱、蒜末炒香。 注：此处可以更换成食用油。食用油的步骤如下↓ 冷锅大火放入食用油，等油热了，放入葱、蒜末炒香。
1.放入西红柿片。 2.撒少许白糖(1/4勺)，此步骤可以促进西红柿更快的变成泥状。 3.加入20毫升左右的牛奶，防止火力大、干锅，烧干西红柿汁。 4.转小火翻炒均匀，一边翻炒，一边用锅铲按压西红柿，直至西红柿变成泥状。
加入番茄酱，增加西红柿味道。
转大火，炒香洋葱，炒2分钟左右。
放入香菇，炒熟，大概2-3分钟。
1.加入牛奶，使用牛奶的量不要超过锅内菜的高度，一般加入和菜差不多高的牛奶量。 2.翻炒几下，把牛奶和锅内菜品基本混合。 3.转小火，加入1块半的咖喱块。总共炖2-3分钟左右，直至锅内水分被基本炖干。 注：经过多次尝试，我认为加入一块半的咖喱块，能保证整道菜的咸味刚刚好。如果口味重，可以相应增加咖喱块或者加入少许生抽。
在炖至还剩1分钟的时候，加入油豆泡，翻炒几下使它沾满酱汁。 注：油豆泡比较吸水，并且特别容易熟，所以只能在最后1分钟加入它，提前放会被炖烂。
1.加入少量味精(最多1/4勺)，提味。 2.加入少量白糖(最多1/4勺)，提味并使盐味得到更好的融合。 开吃！！！