山药豇豆卷

作者： _天青色等烟雨_

那天摘下一把豇豆 刚巧和山药摆在一起 山药营养丰富 可作主食也可当蔬菜 物美价廉的补虚佳品 这粉白黛绿的 想着它们如果邂逅 会不会也成就一段佳话咧 于是呢 就有了这道山药豇豆卷 简单的一道蒸菜 比较适合大鱼大肉之后 想偶尔换换清淡口味的 山药糯豇豆脆 口感还很不错 分享给有需要的厨友们 (/≧▽≦/)

用料

• 山药 两小段
• 豇豆 一小把
• 枸杞（装饰用，可不加） 若干
• 盐 一丢丢
• 油 几滴

山药豇豆卷的做法步骤

步骤 1

一把豇豆，两小段山药，若干枸杞。

步骤 2

山药去皮切片，先上锅蒸熟，去皮时记得带好手套～

步骤 3

豇豆洗净，摘去头尾。锅内放水烧开，加一丢丢盐和油，将豇豆焯水5分熟左右捞起，浸入冰（凉）水中。冷却后捞起沥干备用。

步骤 4

山药切片可以薄些，10分钟不到已蒸熟。取出，趁热时用叉压成泥。

步骤 5

一根豇豆编一个卷，如果编到最后长出一小截，觉得不美观的话，可剪掉。觉得无所谓的，随意其实也蛮好。

步骤 6

所有的豇豆卷都编好，挨个排队码在盘上，挖一小勺山药泥用手轻轻团，尽量团成圆的模样，盖在豇豆卷的圈圈内，枸杞点缀。

步骤 7

蒸锅水开后放入，蒸6分钟左右至豇豆全熟。 取出均匀的洒一丢丢细盐简单调味即可。虽然只有盐调味的相对清淡，但山药和豇豆的口感都很不错，会迅速光盘咯。 也可以洒些白胡椒粉或者任何自己喜欢的料汁来调味。

山药豇豆卷的小贴士

豇豆焯水5分熟稍软好打结即可， 太熟了豆豆容易溜出来。 其实不打结亦可，切成段码一起，山药盖周围或中间，没啥不可以的。

菜谱创建时间：2023-08-27 20:04:57