百芒偷闲-慕斯蛋糕

作者： 缘来如此美丽

百香果和芒果真是绝配，夏天吃酸甜口感清新。我做的是8寸用料！今天时间来得紧，没有时间烤威风蛋糕胚，在蛋糕店买现成的。

用料

• 慕斯层：
• 芒果肉 180克
• 百香果汁 130克
• 糖粉 90克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁片 20克（4片）
• 淡奶油 400克
• 芒果丁（夹心） 适量
• 镜面层：
• 清水 200克
• 白糖 20克
• 凉粉 20克
• 装饰水果 适量

百芒偷闲-慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好蛋糕胚，这次时间有点赶，没有烤威风蛋糕胚，在蛋糕店买现成的做底。

步骤 2

百香果过筛，隔出百香果汁。

步骤 3

芒果切肉丁待用

步骤 4

百香果汁、柠檬汁、白沙糖、芒果肉放进搅拌机，打烂成百芒汁。

步骤 5

倒出百芒汁到不锈钢盆中

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步骤 6

步骤 6

隔水加热至45度左右，把吉利丁片提前用凉水泡软，放入百芒汁，搅拌容化

步骤 7

淡奶油打发至6-7成

步骤 8

分三次加入百芒汁里，Z左右方向搅拌均匀

步骤 9

倒入慕斯糊，高处放下振动排气

步骤 10

放入芒果丁

步骤 11

再将剩余慕斯糊倒入，再振动排气，放入冰箱保鲜层3个小时以上

步骤 12

镜面层：

步骤 13

清开水加入白糖和凉粉，搅拌至容化

步骤 14

取出慕斯蛋糕，准备好装饰水果（这个可根据个人口味喜欢水果调整）

步骤 15

倒入凉粉（这时凉粉要搅拌迅速侧入，不然它很快凝固，但也不着急，再加热，就会化成液体状）

步骤 16

装饰一下，简单点！

菜谱创建时间：2023-08-27 15:37:50