草鱼去头去尾，除去肚子上的大刺，去皮。
改刀切小块，可以看到鱼背上的红色，如果有耐心的可以去掉，我懒，就没有去除。毕竟自己吃，颜值不受影响。
葱切葱白部分，生姜去皮切碎
一起放进搅碎机里面，打成稍微粗糙的鱼泥
像这样
葱绿部分和生姜一起准备成葱姜水，加入鱼肉里面，这样可以保证鱼糕水润
倒入葱姜水、加入鸡蛋的蛋清后在加入生粉、盐、耗油（如果喜欢吃胡椒粉的也可以加入少许胡椒粉和一些其他调料，因为我在减脂，就加了盐和耗油），继续搅碎
我搅拌成这样的，因为我喜欢有肉质感的，正常来说喜欢口感细腻的还需要打碎一点，直到变成白色的鱼泥为止。
咯，像这种白色的细腻的鱼泥，这是我在网上借用的图。
找个碗，最好是长方形，那样做熟后切片好看。在里面刷上油，把鱼泥铺进去弄平整。水开上锅蒸25-30分钟。
在蒸到25分钟的时候，用厨房纸擦掉鱼糕表面的水分，然后把鸡蛋的蛋黄部分淋在最上面在蒸5分钟，就完成啦！
碎肉机打过后几乎感觉不到鱼刺，特别在乎的可以用破壁机，而且更省时，如果没有碎肉机或者破壁机的，可以用刀剁，以前在没有机械的年代都是考验刀工和臂力的时候。