1.西芹洗净,把杆子和叶子部分分开,并切段处理。 2.西红柿划十字刀,浇热水,去皮,切片。 3.上海青洗干净,备用。 4.葱、蒜切末,干辣椒切小段。 5.香菜切小段。
1.冷水中加入少许盐,减少米粉粘连的情况。 2.米粉冷水下锅。 3.水烧开后,筷子不断搅拌,防止米粉粘锅。 4.把米粉煮软以后,捞出,放入凉水备用。 注:鲜米粉和干米粉煮熟时间不一样。鲜米粉基本上大火、水开以后,米粉就煮好了,干米粉则需要小火最少10分钟。所以这里没办法给出具体煮粉时长,需要自己把握。
冷油入锅,油热后,放入葱蒜辣椒翻炒出香味。
1.放入切片西红柿,加少量白糖促进西红柿出汁,加入5勺清水, 开小火,拿锅铲按压,把西红柿炖成泥。 2.加入西红柿酱,增加西红柿味道。 3.加入味霸,增香。
1.放入郫县豆瓣、甜面酱,翻炒。 2.加入花椒粉、白胡椒粉,翻炒。
加入西芹杆,翻炒1分钟左右。 注:西芹很容易炒熟,不要炒太久。
加入煮好的米粉,快速拌匀至酱料内。
放入干辣椒粉,此步骤是为了吸收菜内的水分,辣椒粉分量根据菜内水分来定,最终效果需要把整体变干。
加入西芹叶,翻炒。 注:西芹很容易炒熟,不要炒太久。
1.关火,加入醋、味精、油泼辣子。 2.加入香菜。 3.加入藤椒油,拌匀,开吃!