1⃣️先准备好食材,肉切薄片,腊肠薄片,青蒜根部切细片、叶子略大片,姜丝,蒜粒蒜末皆可,小红椒可放可不放,卜辣椒泡水五分钟左右后攥干。 2⃣️用铁锅,开小火热锅,放少量猪油,融化后一分钟放入姜丝,蒜粒炒香,炒两三分钟左右放入小红椒,炒一分钟左右,放入肉片,全程中小火炒至微熟,肉片分离,大约四五分钟左右,放入腊肠片,炒三分钟左右,锅边淋一圈料酒,放入卜辣椒,炒四五分钟左右,放入青蒜,全程中小火炒至青蒜根部熟透的状态。 3⃣️锅铲淋一圈生抽,少许老抽,炒一分钟左右,开大火快速翻炒至微微粘锅关火就可以出锅啦!大概两三分钟左右。 4⃣️Tips:没放盐是因为肉和腊肠本身带咸味,生抽和老抽也有味道,一定要放猪油,少量,这个是减油版,吃到最后不会碗底还有一圈油,家里做的是没有放青蒜和腊肠小红椒的,根据个人口味加减,此菜谱写给我自己(因为我真的忘性大,每次做之前都要call爸妈),如果有人感兴趣想做,有不明白的地方可以留言,看到都会回复。