备菜：青椒、皮蛋切块，蒜切末，小葱切小段。
炒蒜末、青椒：冷锅热油，放入蒜末爆香，30秒左右放入青椒，大火爆炒1分钟左右。
焖煮入味：放入皮蛋翻炒30秒左右，放入一勺生抽，少许盐、水，焖煮1-2分钟。
装盘：关火，撒入葱花。