隔夜牛奶种全部材料混合拌匀，盖保鲜膜，室温发酵一个小时，转冰箱冷藏隔夜使用。会发出漂亮的蜂窝孔洞再用哈。
全部材料除了盐和黄油外，包括隔夜牛奶种加入厨师机揉出厚膜，加入盐和软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。
面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。分割12份，每份约160g
整形方法来了，排气，收圆，拢成椭圆形，按扁，擀长，翻面，卷起来，三个一组放入发酵盒。
发酵箱温度36度，湿度85%，二次发酵。发酵到八分满，刷蛋液
入烤箱烘烤，小法是k85pro烤箱，平炉模式中下层，上170下220度烘烤35分钟。 这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦~ 如果大家家里烤箱比较小，烘烤的时候如果上色到满意，可以盖住锡纸哈。
丰收的一天！