小火加热平底锅，锅中加入孜然粒，香菜籽，黑芥末籽，茴香籽，黑胡椒粒。炒30秒至出香味。
倒入臼杵里，再加上辣椒粉和一撮盐，捣成粉状。 加1/2茶匙捣好的香料粉到希腊酸奶黄瓜酱中，搅拌均匀。
大碗中加入粗玉米粉，玉米淀粉，剩下的捣好的香料粉，搅拌均匀。
另一个碗中加入白脱牛奶，大蒜泥，姜泥，搅拌均匀。
对半切好的秋葵先裹上面糊。
再均匀沾上香料玉米粉。
大锅加宽油，中高火加热。油热，下入秋葵，炸2－3分钟，至金黄酥脆。捞出后，厨房纸巾控油。
最后撒适量盐，辣椒粉。与希腊酸奶酱一起上桌。