1、蛤蜊吐净沙，刷子刷干净； 2、锅里加葱段和姜片，烧开后下蛤蜊，倒入1勺料酒，煮开壳关火。马上冷水冲洗，去掉半个壳子； 3、起油锅，加洋葱翻炒片刻，加姜片和葱段，倒入蛤蜊翻炒。加一点点盐、白糖、剁椒、料酒和鲜酱油翻炒两下。最后撒上香菜和葱花即可出锅。