梅花三弄～梅花烙芒果夹心馒头 *花儿馒头275

作者： _cnh1

问世间情为何物， 只教人生死相许。 梅花三弄：烙、半烙、蒸 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 120克
• 耐高糖酵母 1.2克
• 细砂糖 12克
• 仙人掌果粉 适量
• 冷水 55克
• 无味油 5克
• 芒果干 25克

梅花三弄～梅花烙芒果夹心馒头 *花儿馒头275的做法步骤

步骤 1

芒果干切成细碎状，再拌入一点面粉抖散使其不粘连。

步骤 2

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知 识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 仙人掌果粉可用少量红曲粉代替

步骤 3

揉好面团后才加入芒果干揉匀。

步骤 4

擀成厚面片，上下撒面粉防粘，梅花模具压出梅花。

步骤 5

生胚盖好醒发至1.5倍大。

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步骤 6

步骤 6

生胚醒好后，可用三种方法来制作。 我用一半胚子来做第一种：蒸锅加水直接开中火蒸制（如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度可助其快速醒发至1.5倍大）。水开计时8分钟，关火焖5分钟。

步骤 7

开盖出锅！

步骤 8

第二种做法：燃气灶开最小火最小火（大火会烫死酵母），不粘锅不放油，把醒发至1.5倍大的另一半生胚入锅烙。

步骤 9

烙至底部微黄即可上锅蒸，水开计时10分钟，关火焖5分钟。

步骤 10

留下5朵梅花在锅里，继续进行第三种做法：全程开最小火，一面烙好后翻另一面烙至熟透，也就是烙饼。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2023-08-21 13:20:49