鱼头鱼肉洗干净，玉米剥粒再尽量切碎，韭黄切成小粒，陈皮切丝（没有可不加）。
热锅下油，撒点盐（不容易粘锅），把鱼肉煎至两面金黄直至熟透。鱼肉盛起拆鱼骨，放入稍多点的盐，再放点糖和麻油拌匀调味。
鱼头稍微煎制一下，放入足够自己家人喝的水量，放入陈皮丝和姜块煮成雪白的原汤。为了不浪费，我把玉米芯也放下去煮汤了。
原汤中的鱼头鱼骨捞起，倒入玉米粒和拆鱼肉煮大概6，7分钟。然后勾兑一点淀粉水，一边加入一边搅拌均匀，喜欢浓稠的淀粉水多加点，不喜欢的可以不加淀粉水。
最后加入韭黄粒，试一下味道，淡了加点盐，喜欢白胡椒粉的也可以加一点，关火盛起开喝。