我怎么才发现这个做法!杏仁奶油空气蛋糕 😭
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|这个空气奶油蛋糕我不允许你们还没吃过,超级简单好吃❗️口感特别轻盈蓬松,夹上奶油双层口感好吃到停不下来
👇以下食材可做一盘20个左右,烤两盘配方✖️2
💫食材
鸡蛋 2个(每个50克左右)
低筋面粉22克
玉米油20克
牛奶20克
细砂糖18克
淡奶油160克
细砂糖15克
杏仁片
💫做法
1⃣️蛋清蛋黄先分离!蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上周围有一圈冰渣,这样蛋白更加稳定细腻!
2⃣️玉米油➕牛奶搅拌至乳化
3⃣️筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑
4⃣️蛋清+柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋清中打发至中性小弯钩状态(蛋白要打硬一些‼️不然太稀了不成型)
5⃣️取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字搅拌均匀,再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀,再用刮刀上下翻拌均匀
6⃣️裱花袋头端剪1厘米直径开口,将蛋糕糊挤入烤盘里,尽量挤高一些!送入提前预热好的长帝s1蒸汽烤箱145度25分钟
8⃣️烤好的蛋糕取出轻震两下放烤网冷却备用,淡奶油➕细砂糖打至硬挺装进裱花袋,取一片蛋糕,挤入一圈奶油,再盖上另一片蛋糕,裹上一层杏仁片,空气奶油蛋糕就做好啦,是不是超简单
我怎么才发现这个做法!杏仁奶油空气蛋糕 😭的做法步骤
步骤 1
玉米油➕牛奶搅拌至乳化
筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑
步骤 2
蛋清+柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋清中打发至中性小弯钩状态(蛋白要打硬一些‼️不然太稀了不成型)
取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字搅拌均匀,再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀
裱花袋头端剪1厘米直径开口,将蛋糕糊挤入烤盘里,尽量挤高一些!
步骤 5
烤好的蛋糕取出轻震两下放烤网冷却备用,淡奶油➕细砂糖打至硬挺装进裱花袋,取一片蛋糕,挤入一圈奶油,再盖上另一片蛋糕,裹上一层杏仁片
菜谱创建时间:2023-08-19 12:27:00