波兰种包子馒头

作者： 劲劲小白菜

第一次用波兰种做包子 做出来比直接法更加蓬松暄软，更适合南方人口味

用料

• 波兰种
• 面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 面粉 1000克
• 水 500克
• 干酵母 4克
• 白砂糖 20克
• 盐 3克

波兰种包子馒头的做法步骤

步骤 1

先将波兰种的部分混合均匀，放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

第二天取出冷藏一夜的波兰种，跟主面团的材料一起混合，揉成光滑表面

步骤 3

揉光滑放盆里盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵过程中来准备馅料

步骤 4

猪肉切片再切成细条，下沙茶酱，生抽，老抽，盐，白糖，生粉抓匀。 泡好水的香菇切丁➕潮汕菜脯切丁，一起下油锅炒香，炒好的香菇菜脯盛饭猪肉里，搅拌均匀即可。

步骤 5

炒熟的花生打碎，加上炒熟的白芝麻。晾凉后再加入白砂糖

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步骤 6

步骤 6

面团发酵到蜂窝状，取出揉搓排气，分出均匀的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

1000克面粉，做了10个肉包，10个花生包，6个馒头

步骤 11

包好包子二次醒发15分钟，醒发好放蒸笼，直接蒸15分钟，蒸熟闷两分钟再开盖

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

菜谱创建时间：2023-08-17 18:05:23