自制天然酵母 酵子 面引子 老肥

作者： 孤寡终生

老面甜瓜做的曲子，自制的酵子发的面口感纯正，没有怪味，无论是包子馒头一切需要发面的都可以使用。制作步骤发给大家仅供大家了解

用料

• 老面瓜曲 2块
• 面粉 适量
• 面头或酵子 适量
• 小米粥 适量
• 玉米面粉 适量

自制天然酵母 酵子 面引子 老肥的做法步骤

步骤 1

老面甜瓜曲子两块

步骤 2

切碎便于泡透

步骤 3

自来水泡到没有硬块

步骤 4

老面头掰开泡水

步骤 5

小米煮粥

步骤 6

煮好凉至室温，全程不要用高温的水，曲子面头都是具有活性成分的，防止烫死

步骤 7

以上三种倒进一个大的容器内

步骤 8

加入面粉搅拌至没有干粉

步骤 9

秉承多次少量的加面粉

步骤 10

上面布满气泡说明已经发酵了，这时候再加一次干面粉

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

发开一次添加一次干面粉，直到成面块再发开，用玉米粉把发好的酵母揉搓成小颗粒，然后在室内晾干，北方暖气冬天做起来也很方便。

步骤 13

揉搓成这样的小颗粒晾干就是酵母，冰箱冷藏储存随用随取非常方便

步骤 14

制曲的方法

步骤 15

制曲

步骤 16

活性很好，两三个小时就又发起来了，一定要少量多次的添加干面粉，添加次数越多活性越好

步骤 17

再加干面粉，发的很快了，活性非常好

步骤 18

睡醒发现幸亏锅够大不然就溢出来了，又加了点干面粉

步骤 19

差不多成面块了发开，放入玉米粉松散便于揉搓成小颗粒方便使用

步骤 20

揉搓好摊开凉干

菜谱创建时间：2021-02-14 19:59:51