所有面团搅拌至完全扩展,30℃基础醒发45分钟左右,体积变为原来两倍大。
排气,分割面团,约110g/个,揉圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
制作酥粒:将软化的黄油和细砂糖翻拌均匀,加红丝绒和低筋面粉,揉搓成松散颗粒状态,冷藏备用。
制作玫瑰奶酥馅:将软化的黄油和玫瑰糖浆,红丝绒液搅拌均匀。
加奶粉搅拌均匀备用。
取一个面团擀薄成长方形,表面均匀涂抹玫瑰奶酥馅料
卷起,搓长约40cm,压扁,切成三条。
编辫子,卷起,放入模具。
发酵至模具9分满,表面刷蛋液撒酥粒。
放入预热好的烤箱,上下火170度,烘烤20-25分钟左右。烤好立刻脱模,冷却晾凉。
层层叠叠,香气四溢