排骨解冻，斩小块。用面粉洗过，沥干水分。 调味： 沥干水分的排骨加入蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉，抓拌均匀， 加入一调羹淀粉，再次抓匀， 加入一调羹油，抓拌均匀， 加入姜片和葱白段，红葱头碎，抓拌均匀， 腌制半个小时以上。 用铁锅，这道菜不可以用别的锅。 铁锅内加入1/4-1/3碗水，放入蒸架，中火把水烧开，然后把排骨放到蒸架上。盖上铁锅盖，中火蒸12min即可出锅。