泡发木耳：干木耳6—8朵，用温开水泡发。时长15—30分钟。此图为一刻钟后的样子。 备注：干木耳先用开水冲洗一遍，去除浮灰，再用温开水泡发。
打蛋液：五个鸡蛋打入碗中，依次放入一勺白胡椒粉一勺五香粉两勺盐半勺白糖0.3勺鸡精，然后用筷子打散。 备注：炒鸡蛋时如果鸡蛋有基础调味，后期出锅可以少放盐，中和配菜口感。
制作调料：两勺糖一大勺陈醋一勺玉米淀粉两勺生抽，然后加入大半碗凉白开稀释调匀，制成淀粉水。
切好配菜：香葱取葱绿部分切碎，蒜拍碎切碎，木耳撕小朵切碎。
炒鸡蛋：热锅凉油放入少许蒜末，进行润锅。
炒鸡蛋：油热冒绵密的泡沫时，倒入蛋液进行滑蛋。
炒鸡蛋：炒鸡蛋时建议用筷子搅拌翻炒，有利于蛋液成型不糊底。
盛出鸡蛋：鸡蛋炒制嫩黄微定型即可盛出备用。
炒配菜：鸡蛋盛出，趁锅热倒入少许菜油，放入切好的蒜末进行炒制。
炒木耳：蒜末炒制微焦出蒜香，即可推入木耳进行爆炒。 备注：建议木耳先用热水焯烫一下再炒，不然真的会砰砰砰的爆炸。。。我这里有点焦的原因，一定程度上是因为木耳炸锅不敢翻炒。。。
炒木耳：意识到木耳炸锅后，快速倒入调配好的水淀粉，开中小火翻炒木耳。
炒木耳：炒木耳途中先倒入一勺香油润锅，防止锅底湖。同时不断翻炒，直至汤汁粘稠。
木耳炒鸡蛋：木耳汁翻滚冒鱼眼泡时，将炒好的鸡蛋放入锅中进行混合炒制。
二次调味：鸡蛋木耳混炒一分钟后可根据自己的口味加盐进行二次调味。出锅前再倒入一勺香油提亮菜色。 备注：我家口味偏淡，所以直接倒香油进行提亮色泽就行了。
出锅前再把葱绿撒上进行调色。
出锅成品，君幸食！
木耳容易炸锅，炒制前建议焯烫2分钟； 炒鸡蛋建议用筷子快速搅动炒制，这样鸡蛋口感软嫩不糊底，色泽还好看。