秋葵、茄子、红薯叶 家常小炒

作者： _cnh1

这几样蔬菜是我家近段时间餐桌上的常客，深得家人们捧场，入口即化的茄子🍆是戴假牙的奶奶最爱😄

用料

• 秋葵 可多可少
• 鸡蛋 5颗
• 茄子 适量
• 猪肉 适量
• 姜蒜 少许
• 干椒青椒 适量
• 生粉水（稀） 适量
• 红薯叶 一把

秋葵、茄子、红薯叶 家常小炒的做法步骤

步骤 1

秋葵实拍

步骤 2

鸡蛋打散，加盐调味。

步骤 3

洗净

步骤 4

去蒂，自家种的秋葵就是嫩！

步骤 5

切片

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步骤 6

步骤 6

入蛋液里搅拌。

步骤 7

热油下锅炒蛋。

步骤 8

翻炒时太干，可放一点水，口感上会更好些。秋葵还可以白灼，但是家人不爱吃，因为咬断秋葵后会拉丝，满嘴都是黏液。

步骤 9

夏天的茄子因为是头茬就特别大个漂亮，现在入秋后就越结越小还长得丑。

步骤 10

猪肉切片后加生粉、少许盐腌一下，如果是肉沫就不用腌了。

步骤 11

备好料头

步骤 12

茄子切去两头，再切段

步骤 13

码入盘中

步骤 14

我用电饭锅的蒸屉来蒸，也可用蒸锅隔水蒸。用电饭锅可省时省电省气，因为饭熟菜也蒸软了。

步骤 15

因茄子嫩，所以煮饭中途才放下去蒸，蒸得过早会太烂。

步骤 16

饭好茄子也蒸好了。

步骤 17

烧热油，下料头爆香。

步骤 18

下猪肉滑炒至变色。

步骤 19

调一小碗稀的生粉水、加盐、生抽。

步骤 20

倒入茄子轻翻炒，小焖一下，大力翻炒会烂哦，因为已经蒸软了

步骤 21

煮至收汁即可出锅。

步骤 22

这个品种的红薯叶最好吃，又嫩又绿，摘一把回去。

步骤 23

可爆炒，也可焯水后另煮汁子淋面。

步骤 24

好清爽的午餐，干粥啦！

菜谱创建时间：2023-08-12 20:10:24