鸡肉砍小(好入味)、去油,等腌制
洗菜~(其实此图是为了给大家看大芫荽——长条绿叶)
小米辣、青椒、部分洋葱切丁;姜、蒜切片
腌制鸡肉(倒入料酒、生抽、少许老抽、少许白糖、少许盐,放n勺花椒,放小米辣丁丁、大芫荽段段若干)
拌匀,做别的准备(切洋葱啦、练鸡油啦~),尽量多腌一会儿~
把上周没洗的锅洗干净
炼制鸡油~(此土鸡太过丰腴,切了好多油下来,干脆炼了以后炒菜用~此步骤因鸡而异~)
清亮亮黄澄澄的鸡油炼好,倒出以后用,留少许在锅里炒鸡~
热锅下干辣椒段、n勺花椒、小米辣丁、部分大芫荽段段、姜片、蒜片、洋葱丁,炒香后倒入腌好的鸡(注意把腌制鸡的汤留在容器里备用)~
大火翻炒2~3分钟后倒入洋葱小片片翻炒,后腌制鸡肉剩下的汤,再倒入200ml左右健力宝~(汤汁刚没过鸡肉为准)
大火烧开,尝尝汤汁,根据自己口味加盐、白砂糖调味,后转中火、盖上锅盖焖7~8min~
打开锅盖大火收汁——看个人喜好,想多点汤汁拌饭就多留点,不要汤汁就收干~收汁差不多时放剩下的大芫荽、青椒,翻炒、出锅~
打开电视,召唤老公,吃饭~
等待撑死的老公满血复活。。。
1.作料、配菜注意分段使用。 比如小米辣、大芫荽都是腌制时用一部分,热锅炝油时下一部分,大芫荽起锅时又再下一部分。 同理还有洋葱、青椒也是不同时段都有用,所以请注意留好~ 2.健力宝可换为可乐、雪碧、芬达、啤酒等各种饮料,取决于你家里有什么或者你喜欢喝什么。。。 3.次菜谱纯属自创,以前做过大盘鸡神马的,步骤、原理差不多,就根据自己口味乱做的,自觉很好吃,祝您成功~