长丝瓜两根，去皮。（一定要用南方的长丝瓜，北京本地的丝瓜这样做口感差很多。另外，不去皮汤汁就会发黑，所以这个菜的丝瓜一定要去皮）
葱姜切片
蒜切末
起锅烧油。花生油中加入一些猪油。我这个拍晚了，猪油已经融化了。当然，如果你考虑健康问题，猪油也可以不加。
小火爆香葱姜。一定小火慢慢爆，别糊了。糊了也会让后面汤汁发黑。
倒入丝瓜，翻炒均匀后加盐。加盐的目的是让丝瓜出汁。（一边拍照一边炒，一着急倒铲子上了🤦）
翻炒均匀后，把蒜末倒在最上面。千万不要翻动。
盖上锅盖，最小火焖8分钟左右。（火一定要小，大了会糊底。）
开盖，差不多好了，这些汤汁没有后面加的水或者湿淀粉，完全是丝瓜自己的汤汁。不介意的可以在此时加些胡椒粉或者鸡精提鲜。今天我是没在加调料。
开大火加入一点料油或香油。
出锅，装盘。拌米饭开吃喽。