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天鹅蛋炒白菜

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作者: 柚子茶悠悠

用料

天鹅蛋炒白菜的做法步骤

步骤 1

天鹅蛋,学名紫石房蛤,它是一种大型贝类,是比较名贵的海产品,生活在低潮线附近至低潮线以下浅海的泥沙或沙砾底质中,仅分布于渤海口的大连和烟台、威海地区 紫石房蛤本性寒凉,食用时要避免与一些寒凉的食物共用

步骤 2

“天鹅蛋”肉质最嫩的是斧足部分,用以凉拌制成菜肴,鲜嫩脆爽可口;贝肉可以爆、炒、溜、氽汤,无不鲜美

步骤 3

生的新鲜的贝类一般是闭合的,用刀割开,尽量贴着一侧的贝壳来割,将贝柱位置割开就可以打开了。 由海鲜市场摊主完成,回家就是如图贝肉

步骤 4

把鲜贝, 扇贝(斧足),吸管部位整出来,把中间块块里黑色的内脏部分用刀挂干净,摘除其腮,洗净后改刀成大大的片片 有资料说把天鹅蛋肉使劲用盐搓洗下,能去掉那种腥味 我用了焯水法 烧水,水开后加料酒,关火,把贝肉倒进开水里,十秒内取出来……时间不能久,不然就老了,这就是焯水

步骤 5

炒大白菜,加蚝油,生抽,糖,胡椒粉和少于醋 白菜炒熟后加入贝肉,略略翻炒,关火出锅

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步骤 6
步骤 6

成品,味道极为鲜美!!!

菜谱创建时间:2023-08-10 11:11:58
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