剁去鸭头翅膀爪子，用开水淋鸭子，使鸭子皮绷紧。
把鸭子表皮炸到微黄，不需要太焦。
侧面也炸一下
蒜瓣姜片煸炒出香味
鸭子放进去，所有条件都放进去，大火烧开。
酸梅酱，整瓶下。水沸后，转中火，炖十分钟翻一次面，炖一个小时后，开盖煮至汤汁微微发稠，捞出鸭子。
切件装盘，撒点芝麻，煮鸭子的酸梅汤勾芡浇上。