赶早市，看见有本地苦瓜，一时手痒，想着做苦瓜皮，买了一大袋10斤。
清洗干净去蒂去内瓤，切段入锅焯水，水里放少许盐，焯至变色变软立即捞出控水，移至晾网晾晒。
天气好的话，晾晒一天半，苦瓜变白，就差不多了。将配料表中的调味料加入半干的苦瓜中抓拌入味，放冰箱腌一晚。
没放紫苏叶。
我个人喜欢吃紫苏，放了不少。
将腌好的紫苏苦瓜皮，继续放在阳台上晾晒。依个人的喜好，晾至自已喜欢的干湿度即可，最好放冰箱储存。（我不喜欢吃太硬的，没有晾到全干）
我就是用的这种高度白酒。