辣椒切成一小条一条，切的时候建议戴手套，不然手会很难受
把切好的辣椒放容器，倒盐、白酒，盐是为了“杀”辣椒的生，白酒可以杀毒去异味，然后静置20分钟
杀完水的辣椒把水倒掉，放入大蒜末、根据咸度适量加盐、少许味精、糖，这里可以选择倒不倒酱油，喜欢鲜一点的可以倒点酱油，不喜欢的可以不倒，味精也可以不放，再倒点醋，香油。 搅拌好冷藏，可以拌面下粥炒菜。