花生烧猪蹄

作者： 小小小盛

川川喜欢吃猪蹄，又不喜欢吃肥的，刚好我喜欢花生，就凑一起配个菜了。

用料

• 猪蹄 猪蹄下面带指头那一节，大概300克
• 干辣椒 3个
• 香叶 1片
• 料酒 1勺
• 八角 1粒
• 姜 2片
• 花生 一小碗
• 冰糖 5颗
• 花椒 5-6粒
• 桂皮 一小块

花生烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

图片是网上找的别介意， 烧一锅开水，舀一碗出来，把花生洗干净放开水里面泡着

步骤 2

猪蹄就是这种，一根就可以了，我是买了老板烧过的切块的，拿回来直接洗了然后放刚刚锅里开水里面焯水，加一小瓶盖料酒，我不太喜欢料酒味，所以焯水一分钟有浮沫出来了就捞起来马上用清水洗了

步骤 3

没图，下次补。 1、洗锅开火，锅中微微冒热气了，倒油放冰糖炒糖色，一般糖化了看起来像菜油那种颜色就是可以了。 记住这里中小火，不要炒焦了 2、下猪蹄，翻炒后让肉上面都沾满糖色后放姜片，八角、香叶、桂皮、花椒辣椒段、生抽放进去翻炒后，因为家里没有老抽，所以放了一点点盐，大概就是1g的量 3、放水刚刚覆盖食材的位置大火烧开后倒入电饭锅里按煮饭键 4、等熟了尝下咸淡，把配料捞出来丢了就可以出锅了，因为我们刚开始煮的时候放了盐的，一般咸淡都刚好的。

花生烧猪蹄的小贴士

煮出来的猪蹄没什么辣味。小朋友也可以吃。如果想猪蹄更软烂一点就多煮一会儿，电压力锅闷菜真的比燃气灶快好多。 放了生抽的，还放了盐，熟了这个口感应该是刚刚好，尝不出来什么甜味的。主要是提鲜解腻

菜谱创建时间：2023-08-08 09:58:06