家庭版白醋做豆腐

作者： 小小小盛

疫情关家里太久了做豆制品的都被管控起来了，所以只能自力更生了，正好小胖仔不喜欢吃胆水味的豆腐。

用料

• 黄豆 400g
• 白醋 60ml
• 水 3000ml
• 兑白醋的水（放入白醋搅拌均匀放置一边） 200ml

家庭版白醋做豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡水6-8个小时

步骤 2

破壁机果蔬汁模式，放黄豆和适量水， 3000ml水榨汁用不完，可以榨汁后把过滤的豆浆放到剩余的水里面

步骤 3

过滤好豆渣的豆浆和剩余水搅拌调匀，倒入锅中，开始大火烧开转小火，经常搅拌着避免糊锅，打去浮沫水开后开小火烧2-3分钟关火，把锅端到一旁冷却3分钟

步骤 4

把兑好的白醋水分3-4次倒入锅中搅拌，明显看到水和豆花分离出来就说明成功了，（加热一下可以舀点出来就是豆花了）

步骤 5

找出纱布摊平把锅中的豆花捞出来稍微挤下水分，调整好形状，用纱布包着下面放一个滤水篮，上面用重物压着，我给宝宝做的嫩豆腐所以只压了9分钟左右，不确定老嫩的可以掰开小块尝试下口感，建议不要压久了老豆腐压着也不要超过20分钟

家庭版白醋做豆腐的小贴士

豆浆下锅煮开了的时候容易漫出来，所以要守着搅拌避免糊锅 过滤豆渣的时候尽量用过滤袋会比较干净 如果倒入兑好的白醋水没有成豆花状，再适当兑一点白醋水放进来，可能是比例不对 放入白醋水的时候分多次倒入搅拌均匀， 放入白醋水的时候豆浆水不能低于80度，再把锅放火上煮一分钟能明显看到豆花和水分离来

菜谱创建时间：2022-11-28 23:32:17