在家做豆腐

作者： 小朋友南西

民谚说：“腊月二十五，推磨做豆腐。”在曾经物资匮乏的年代，又白又嫩的豆腐是仅次于肉食的奢侈品，更是过年餐桌上的大菜，必须早早准备。虽然现在购买便利，豆腐随时能吃到。自己做豆腐，主要图一个自然、干净、美味。

用料

• 水 1200ml
• 黄豆 150克
• 豆腐内酯 1克

在家做豆腐的做法步骤

步骤 1

首先，干黄豆冷水浸泡3-6小时，我这是冬天，泡了十个小时，注意换水哦，不然会有味道

步骤 2

泡好的豆子放入豆浆机，加入1200毫升水，用果汁模式，打磨2-3次，打出的豆浆过滤掉豆渣

步骤 3

过滤好的豆浆倒入锅中，边煮边搅拌，防止粘锅或溢出来哦～大火烧开小火继续2-3分钟，煮好放一边降温至80度左右备用

步骤 4

这一步重要啦～称1克内酯(比例大概是400ml豆浆加1克内酯，可以自己估计一下豆浆有多少毫升～)，用一点点冷水搅拌溶解内酯，先倒入保温桶备用

步骤 5

把降温后的豆浆冲入保温桶，不要搅拌，清除豆浆表面泡沫，盖上盖子，静置保温20分钟即成豆腐脑，就是我图中的样子啦～

步骤 6

把刚做好的豆腐脑用滤布包裹放在豆腐盒里，压上重物，排除水分就是你想要的豆腐啦～压的越久，豆腐越老哦！

步骤 7

做好啦，就这样咯，我就做了一块，够吃了😍

在家做豆腐的小贴士

1.必须打磨生豆浆，过滤后再煮 2.豆浆温度掌握在80-85度。 3.内酯必须用冷水溶解 4.豆浆凝固过程中必须采取保温措施

菜谱创建时间：2021-01-30 20:53:10